XPERIENCE

1.TXISKEIK DE OTOÑO

«MILHOJAS EXTRA FINO. TOFFE SALADO DE
HONGOS. MISO DULCE Y SOJA. CEBOLLETAS
BABY ENKURTIDAS, SETAS TOSTADAS A TXAPA.
ESPONJA DE AJO NEGRO + KREMA AIREADA DE
KAMENBERT TRUFADO. POLVO DE BOLETUS-
KAKAO AMARGO.

4. LA FRITURA DE LA BOLERA SONSECA.

KARAAGE DE BAKALAO MARINADO EN
BIENMESABE ANDALUZ. MOJO ATIGRADO DE
TOMATES SEKOS Y TXILES FERMENTADOS. AJO
BLANKO LIGERO DE PARMESANO-ALMENDRA
HINOJO ENKURTIDO. POLVO DE ACEITUNA
NEGRA (A MODO SAAM)

7. ANTOJITOS DE LA NENA.

KALABAZA ASADA KON MANTEKILLA TOSTADA.
HELADO DE LETXE DE OVEJA KEMADA, ESPUMA
LIGERA DE AVELLANAS TOSTADAS Y MISO ROJO.
ESPONJA DE AJO NEGRO. TEJAS DE TXOKO NEGRO-
TE LAPSANG AHUMADO + POLVO DE BOLETUS Y KAKAO AMARGO (EL CIEERE DE CIRKULO PERFEKTO)

2. KROKETAS KOREANAS DE
«GAMBAS AL AJILLO»

UN KLÁSIKO EN PKTX… KROKETAS
MELOSISISMAS DE GAMBAS AL AJILLO. LETXE
DE KOKO Y KIMTXI. NO NOS HACEMOS
RESPONSABLES DE ADIKCIONES
IRRAVOKABLES)

3. VIAJE A TXINA. PRIMERA PARADA:
PATO PEKíN

KALABAZA ASADA KON MANTEKILLA TOSTADA.
HELADO DE LETXE DE OVEJA KEMADA, ESPUMA
LIGERA DE AVELLANAS TOSTADAS Y MISO ROJO.
ESPONJA DE AJO NEGRO. TEJAS DE TXOKO NEGRO-
TE LAPSANG AHUMADO + POLVO DE BOLETUS Y KAKAO AMARGO (EL CIEERE DE CIRKULO PERFEKTO)

5. SOPA TOM KHA-BORRARA… 05:00 A.M.

SOPA TOM KHA THAILANDESA DE BACON AHUMADO. KALDO RAMEN. LETXE DE KOKO. NATA Y TXILES. SALSA KASI TRADICIONAL.KARBONARA HECHA A 65GRADOS. KONTXITAS TOSTADAS KON GHEE – TXILLY GARLIK.
BROTES DE SOJA AL WOK KON NAM PLA +
LAGRIMA DE CERDO BELLOTERO A LA BRASA
KON SALSA TXAR SIU – CEBOLLINO

6. LO KE KEDA DEL KOCIDO DE LA
KORTXUELA.

KALABAZA ASADA KON MANTEKILLA TOSTADA.
HELADO DE LETXE DE OVEJA KEMADA, ESPUMA
LIGERA DE AVELLANAS TOSTADAS Y MISO ROJO.
ESPONJA DE AJO NEGRO. TEJAS DE TXOKO NEGRO-
TE LAPSANG AHUMADO + POLVO DE BOLETUS Y KAKAO AMARGO (EL CIEERE DE CIRKULO PERFEKTO)