XPERIENCE

1. TALDO

«KONSOMÉ DE TXISTORRA A LA SIDRA KON
TARE DE ALGAS Y MAÍZ TXAKINARTO, TALO DE MAÍZ KON MANZANA REINETA ASADA A LA SIDRA. GRASA DE TXISTORRA. POLVO DE TXISTORRA Y BETXAMEL DE KESO IDIAZÁBAL.

4. RESET PERUANO

TKAKIGORI DE MAÍZ DULCE, LETXE DE TIGRE
DE AJÍ AMARILLO, TARTAR DE MANGO.
NARANJA Y HUEVAS DE TRUTXA. ACEITE DE
CILANTRO Y CILANTRO FRESKO.

7. DULCES NAVIDEÑOS. Disección INTEGRADA

HELADO DE FRESA EKOLÓGICA.
GANATXE DE TXOKOLATE  BLANKO, HIBISKO Y PIMIENTA
ROSA. BIZKOTXO SIFÓN DE ALBAHAKA, ESPUMA DE TXEESECAKE DE KURRY ROJO, KRUMBLE ESPECIADO, FRESAS OSMOTIZADAS Y REMOLATXA.

2. ROLLO KOLBONARA

ROLLITO «ESTILO PRIMAVERA» FRITO, RELLENO DE KOL RIZADA Y VERMICELLI, TARTAR DE PRESA IBÉRIKA DE BELLOTA, SHITAKES ENKURTIDOS, SALSA KARBONARA TAILANDESA, BLACK PEPPER SAUCE Y ALBAHAKA FRESKA.

3.KROKETAS KOREANAS DE
«GAMBAS AL AJILLO»

UN KLÁSIKO EN PKTX… KROKETAS
MELOSISISMAS DE GAMBAS AL AJILLO LETXE
DE KOKO Y KIMTXI.( NO NOS HACEMOS
RESPONSABLES DE ADIKCIONES
IRRAVOKABLES)

5.TRUTXA KABAYAKI

TRUTXA DEL PIRINEO ASTURIANO AHUMADA Y LAKADA KON SALSA KABAYAKI Y DEMI-GLACE DE SUS ESPINAS, PESTO VERDE DE ENELDO Y ESTRAGÓN, TXALOTA ENKURTIDA Y PANCAKE TXINO AL VAPOR (ESTILO PEKIN).

6. TOM YUM ANTIKUTXERO

SOPA TOM YUM ANTIKUTXERA, MOLLEJAS DE VAKA ASADAS AL KARBON, YEMA DE HUEVO DE GALLINAS NO PRESIDIARIAS, GYOZA DE GAMBÓN Y TXULETA DESHUESADA. KANTXITA FRITA, HIERBAS FRESKAS Y PIEL DE LIMÓN VERDE.